Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Feliz año nuevo.
BACALAO CON COLIFLOR
En medio de los mariscos y el cabrito, en Galicia se cuela un plato tipico en la cena de Nochebuena es…
Bacalao con Coliflor
Ingredientes:
Unos trozos hermosos de bacalao (depende de los que seamos)
1 o 2 patatas por persona (depende del tamaño)
1 Coliflor
– Se pone a desalar el bacalao 24-36 horas (depende de lo gordos que sean) cambiando el agua cada 8 horas aprox., dejandolo este tiempo en la nevera.
– Se deshace la coliflor en "ramitas" y se pelan las patatas
– Se pone a cocer la coliflor en abundante agua junto con las patatas enteras.
– Cuando la coliflor empieza a estar cocida pero dura (espero que se me entienda) se introducen los trozos de bacalao.
– Un par de minutos después se prueba el agua para comprobar el punto de sal y se sala (para no pasarnos).
– Cuando este cocido se escurre el agua, bien escurrida y se coloca en una fuente
Para la "salsa" hay dos versiones:
1- Cada uno en su plato le pone un chorro de un buen aceite de oliva por encima de las patatas, la coliflor y el bacalao.
2- En una sarten con aceite se frien unos dientes de ajo picaditos y antes de que tomen color "dorado" se retira del fuego, se le pone una cucharada de pimenton dulce, se le da unas vueltas fuera del fuego para que no se queme y se vuelca sobre las patatas, el bacalao y la coliflor.
Ya veis que la receta no tiene nada de sofisticada, pero al que le gusta le rechifla.
Y buen provecho
WIWICHU…
Una hermosa noche de diciembre, allá en La Habana, estaba una pareja de cubanos mirando el mar, muy acaramelados en el malecón, cuando de repente, él le dice a ella:
– Chica, ¡déjame tocarte el wiwichu!
– Estás loco, mi negro, ¿cómo crees, si no es tiempo todavía?
-Anda chica que no ves que es el tiempo perfecto, ¡déjame tocarte el wiwichu!
– ¡No, que no quiero!
– Anda chica, es ahora o nunca, deja que te toque el wiwichu…
– Bueno, mi negro, sólo porque te quiero mucho…
Entonces el negro agarra su guitarra y comienza:
“¡¡¡¡¡Wiwichu a merry crismas, wiwichu a merry crismas, wiwichu a merry crismas,
and a japy niu yirrrrr!!!!!!!”
Mataste al pavo???
Un matrimonio en casa se apresta a preparar la cena navideña.
La esposa dice al marido que ella tiene que salir, así que el se encargue de matar al pavo.
El hombre se queda asombrado sin saber que hacer y va a la biblioteca, en la sección cocina, encuentra un libro de aves y busca pavo, lo encuentra y lee: "1ero. emborrachar al pavo", se dirige al bar y toma una botella de whisky y le da un bocado al pavo, y piensa: "son pascuas y yo también voy a tomar un trago" y zuass adentro, así transcurre la tarde entre trago y trago.
Cuando llega la mujer a casa, encuentra al marido en tremenda borrachera y le dice "Que fue ?? mataste al pavo ??" y el responde "Le tocas -hip- una pluma -hip- a mi compadre y te pego"
Preservativos navideños
En la escuela Pepito presume ante sus amiguitos de saber quién inventó los preservativos.
– ¿Quién inventó los preservativos?
– Los Reyes Magos.
– No puede ser…
– Sí, mi papá me dijo que los Reyes llegaron con dádivas, regalos y con dones.
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Saludos navideños en 54 lenguas distintas
África– Geseende Kerfees en ‘n gelukkige
Albania– Gëzuar Krishlindjet Vitin e Ri!
Alemania– Fröhliche Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr!
Armenia– Shenoraavor Nor Dari yev Soorp Janunt
Asturias– Bones Navidaes & Gayoleru anu nuevu!
Bélgica– Zalige Kertfeest
Brasil- Feliz Natal! Feliz Ano Novo!
Bulgaria– Tchestita Koleda i Shtastliva Nova Godina
Catalunya– Bon Nadal i feliç any nou!
Croacia– Sretan Bozic
Dinamarca– Glædelig Jul og godt nytår
Eslovenia– Srecen Bozic
Egipto– Colo sana wintom tiebeen
English– Merry Christmas o Happy Christmas and a Happy New Year
Esperanto– Gajan Kristnaskon & Bonan Novjaron
Eslovenia– Srecen Bozic
España– Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
Estonia- Rõõmsaid Jõulupühi ja Head uut aastat
Finlandia– Hauskaa Joulua
Francia– Joyeux Noël et Bonne Année!
Gales– Nadolig Llawen
Galícia– Bon Nadal e Bo Ani Novo
Grecia– Kala Christougenna Ki’eftihismenos O Kenourios Chronos
Hebreo– Mo’adim Lesimkha
Hispanoamérica– Felices Pascuas, Feliz Navidad
Holanda– Hartelijke Kerstroeten
Hungria– Kellemes karácsonyi ünnepeket és Boldog újévet!
Indonesia– Selamat Hari Natal & Selamat Tahun Baru
Iraq– Idah Saidan Wa Sanah Jadidah
Irlanda– Nodlig mhaith chugnat
Italia– Buon Natale e Felice Anno Nuovo
Japón- Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto
Latín- Pax hominibus bonae voluntatis
Lituania– Linksmu Kaledu ir laimingu Nauju metu
Luxemburgo– Schéi Krëschtdeeg an e Schéint Néi Joer
Malasia- Selamat Hari Natal dan Tahun Baru
México– Feliz Navidad
Nueva Zelandia (Maorí)– Meri Kirihimete
Noruega– Gledelig Jul
País Vasco- Zorionak eta Urte Berri On!
Polonia– Wesołych Świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego Nowego Roku!
Portugal– Boas Festas e um Feliz Ano Novo
Rumania-– Craciun fericit si un An Nou fericit!
Rusia– Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva i s Novim Godom
Serbia– Hristos se rodi
Somalia– ciid wanaagsan iyo sanad cusub oo fiican.
Suecia– God Jul och Gott Nytt År
Tahiti- Ia ora i te Noere e ia ora na i te matahiti ‘api
Tailandia– Sawadee Pee mai
Turquía– Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun
Ucrania-– Veseloho Vam Rizdva i Shchastlyvoho Novoho Roku!
Valencia– Bon Nadal i feliç any nou
Vietnam– Chung Mung Giang Sinh – Chuc Mung Tan Nien
ARROZ NEGRO
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 4 personas
350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora
Preparación
1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto
Puedes acompañar este plato con un alioli.
PONTEVEDRA-Cambados
Las huellas más antiguas del hombre en el municipio de Cambados proceden del segundo milenio antes de Cristo, de un yacimiento de cabañas de la cultura del Bronce, en el entorno del actual polígono industrial de Sete Pías. También se documenta la presencia de poblados castrejos en Castrelo, A Pastora y Sete Pías, éste muy interesante por la presencia de elementos de decoración arquitectónica al norte.
Los romanos también se instalaron aquí, dejando vestigios de su cultura en nuestra zona. Algunos historiadores mencionan el entorno de Santa Mariña Dozo como ejemplo de villa romana y núcleo generador del actual Cambados.
Como todos los pueblos de la Ría, sufrió los ataques vikingos y sarracenos desde el S IX, levantando para su defensa la Torre de Sadurniño de la que podemos ver sus ruinas. Esta lucha de la población le valió para ser nombrada Muy Real Villa por el rey Fernando II en el siglo XII, iniciándose un período de esplendor que queda reflejado en la multitud de pazos que existen en el municipio.
En la actualidad su mayor riqueza se centra, además de en un turismo de calidad, en el cultivo de viñedo, debido a la excelente calidad del terreno que convierte a Cambados en uno de los mayores productores del Vino Albariño, cuya fiesta se celebra el primer domingo de Agosto.
A partir del S. VIII, Cambados sufrió los ataques de pueblos venidos del norte de Europa: los normandos realizaron varias incursiones por toda esta área costera, y la Torre de San Sadurniño es un claro ejemplo de la posición defensiva del pueblo cambadés. La importancia de Cambados se demuestra por el hecho de que en 1170 Fernando II, rey de León, le concediera el título de “Muy Leal Villa”, confirmando así algunos privilegios que ya antes le habían sido concedidos por el rey visigodo Witiza. Entonces, fueron numerosos los nobles y familias ilustres que aquí se asentaron, construyendo los “Pazos”, que son casas señoriales utilizadas como residencias permanentes o temporales.
Cambados cuenta con numerosos ejemplos de arquitectura pacega gallega, perteneciente principalmente a los siglos XVII y XVIII, y sus dimensiones, junto con los escudos que exhiben, además de sus torres, solainas, capillas y jardines, hacen de los pazos construcciones admirables.
Cambados fue declarado Bien de Interés Cultural (B. I.C) en noviembre de 2001, que es la máxima categoría en lo que se refiere a protección de conjuntos históricos y reconocimiento patrimonial en nuestra comunidad autónoma.
Fijáos si es bello el pueblo de Cambados, en la provincia de Pontevedra, que según las leyendas del lugar, cuando Satanás tentó a Cristo, le dijo: “Si postrado me adorares, todo cuanto ves te daré, excepto Cambados, Fefiñáns y Santo Tomé“,
EL PEREJIL
Hace más de 2000 años que se consume perejil como condimento en la cocina mediterránea y su uso se ha ido extendiendo tanto en el tiempo como en el territorio, hasta convertirse en una de las especias aromáticas más consumidas en el mundo.
El perejil, además de ser sumamente conocido y popular por su uso como condimento en millar de platillos, es una enorme fuente de nutrientes y potente preventivo de muchas enfermedades.
Como alimento que es, tiene numerosas características nutricionales como su alto contenido en vitamina C y A, que sirven para reforzar el sistema inmunológico, la piel y mucosas. Además, tiene un alto contenido en minerales como hierro, fósforo y magnesio.
Pero sus virtudes no son únicamente nutricionales, sino que tiene un alto poder curativo y preventivo de enfermedades. Al ser un potente diurético se ha usado en enfermedades como artritis, reumas y otros. Regula el tránsito intestinal, elimina los gases, haciendo las dietas más rápidas y ligeras.
Además, es un alimento que contiene sustancias que estimulan el músculo uterino de la mujer y hace que se recupere después del parto. Es una buena ayuda para que la mujer segregue leche después del parto.
El perejil se emplea en la cocina tanto fresco como seco, aunque en el primer caso es mucho más perecedero y se suele comprar en forma de manojos que deben tener un color verde brillante e intenso, evitando los ramos de hojas amarillentas o mustias que indican que lleva tiempo recogido. Para mantenerlo fresco puede colocarse en un recipiente con agua a la que añadiremos unas gotas de limón o vinagre, cubriremos con una bolsa y guardaremos en sitio fresco o refrigerado, cambiando el agua con frecuencia. Otra buena forma de conservar todas las propiedades y el sabor del perejil es congelándolo, para ello se corta menudo y se guarda dentro de una bolsa en el congelador donde se mantendrá en perfectas condiciones de uso durante 4 o 5 meses.
Sin embargo la mayor parte de la producción mundial de perejil se vende en seco comercializándose al por menor en tarros de cristal que deben ser almacenados en sitios frescos, lejos de la luz y la humedad.
El sabor de la hoja de perejil es fresco, ligeramente picante y con una nota de pimienta mientras que el de la raíz del perejil tuberoso se asemeja al apio. Sus variedades, liso y rizado, tienen aspecto y características culinarias diferentes, ya que el primero se emplea sobre todo por su fuerte sabor, que condimenta todo tipo de platos de cuchara, salsas, vinagretas, rellenos o barbacoas sin saturarlos mientras que el rizado, más aromático pero de sabor suave y dulce, se usa mucho más crudo, como decoración.
Ningún tipo de perejil soporta bien las altas temperaturas ni largos tiempos de cocción por lo que suele añadirse al final de la elaboración de un plato o en ramillete que se retirará antes de pasarlo a la mesa, además al calentarse en exceso se pierden muchas de las vitaminas de esta planta.
Casa bien con pescados, carnes blancas o rojas, marisco y verduras, adorna con elegancia guisos, arroces, estofados o fritos, acompañando con sobriedad las mezclas de especias que se emplean para condimentar.
El perejil es el ingrediente indispensable para muchos platos internacionales como la salsa verde, la vinagreta que se emplea en ensaladas, la ensalada árabe tabule, la salsa de caracoles con mantequilla o la tortilla francesa a las finas hierbas.
Decirles para finalizar que el perejil, se usa como decoracion de platos cocinados.
Santos Rafael Bangueses Vallejo 
