Tarta de Mondoñedo.

 

En la década de los 50, el Maestro Obrador Don Carlos Folgueira, ‘O Rei das Tartas’ diseña y crea su famosa Tarta de Mondoñedo. Este artista de la repostería fue galardonado por el ‘Chaîne des Rôtisseurs’ y la ‘Asociación Magistral de Gastronomía’ entre otros premios y desde entonces ha hecho famosa a esta localidad lucense de Mondoñedo ya no sólo por su catedral de Mondoñedo o la cueva do Rei Cintolo sino que ahora el turista ya se acerca a visitar Mondoñedo por 3 razones. Además es establecimiento recibió visitas tan famosas como el Rey Don Juan Carlos, Julio Iglesias, Camilo José Cela o Isabel Pantoja por citar algunas de las visitas. Aunque en tiene más tartas y comidas el principal reclamo es la tarda de Mondoñedo.  O Rei das tartas. Ingredientes: 200 gr de hojaldre 200 gr de cabello de ángel 200 gr de almendra molida gruesa 300 gr de azúcar 1 vaso de agua 4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar ½ vaso de almíbar 6 higos confitados 6 cerezas en almíbar Con los huevos, la harina y las cuatro cucharadas de azúcar se hace un bizcocho corriente, cociéndolo en un molde redondo donde después se va a hacer la tarta; una vez cocido se desmolda y se remoja con medio vaso de almíbar. Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a punto de hebra fina donde se pone a cocer la almendra unos cinco minutos. Con la pasta de hojaldre se cubre un molde redondo, desmoldable. Se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y por último la almendra. Se adorna con tiritas de hojaldre formando un enrejado y se mete la tarta al horno hasta que esté cocido el hojaldre. Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con cerezas y con higos confitados. Es una tarta que se conserva varios días, pero al llevar hojaldre no es conveniente meterla en la nevera.

 

LUGO-Mondoñedo

A pesar de ser el núcleo cabecera de la comarca de A Mariña Central, Mondoñedo es la tercera localidad en población después de Foz y Burela. El ayuntamiento de Mondoñedo se encuentra en la mitad norte de la provincia de Lugo; hace frontera por el norte con los ayuntamientos de Alfoz y Foz, por el sur, con Pastoriza y Riotorto, por el este, con Lourenzá y por el oeste, con Abadín. La población de Mondoñedo se distribuye a lo largo de las 15 parroquias que forman el ayuntamiento.

La primera mención a Mondoñedo es de 1112: la reina Urraca traslada la Sede Episcopal de San Martiño de Mondoñedo a Vilamaior do Val de Brea, o Vallibria, la actual Mondoñedo . En 1156 Alfonso VII le concede la categoría de ciudad. La Sede Episcopal se traslada a Ribadeo entre 1182 y 1230 para fomentar el poblamiento de esta vila.

 

El episodio más sonado de la historia antigua de Mondoñedo fue la decapitación del mariscal Pardo de Cela. Acusado de traición y apresado en su castillo de la Frouseira, su mujer obtuvo el perdón de la reina Isabel la Católica, pero los enemigos del Mariscal detuvieron a los portadores del indulto real en el puente del Pasatiempo el tiempo preciso para que fuese ejecutado.

 

El casco viejo de la ciudad, declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1985, tiene como centro la plaza de la catedral, monumento nacional construido en el siglo XIII y hacia donde confluyen todas las calles de la villa. En Mondoñedo destacan otros edificios como el Santuario de los Remedios, construido a mediados del siglo XVIII, el Hospital de San Pablo, construido en la misma época, el Convento de la Concepción, la Iglesia de Santiago, el Monasterio de Los Picos y el Real Seminario Conciliar de Santa Catalina del siglo XVIII.

El paisaje arquitectónico de la ciudad se caracteriza por los tejados de losa de las casas que terminan en unos picos de piedra típicos llamados "ameas" para protegerse contra el viento. La ciudad de Mondoñedo es uno de los puntos por los que pasa el Camino de Santiago, siendo lugar de descanso para los peregrinos. Aparece vinculada históricamente con la diócesis de Britonia -muy posiblemente abarcando tierras entre la Sierra del Xistral y la foz del río Navia– y con la llegada de población bretona procedente de la isla del mismo nombre en el siglo V. Entre estos destaca la figura del obispo Mailoc.

El valle en el que se encuentra el municipio conserva numerosos restos arqueológicos como dólmenes, castros, como el de Zoñán y petroglifos, los cuales muestran que ya existían asentamientos en él desde el neolítico.

Posee uno de los albergues más cuidados para hacer el Camino del Norte del Camino de Santiago.

 

En el entorno mágico de Mondoñedo se encuentra la sugerente Cova do Rei Cintolo, una cueva de magníficas proporciones de parada obligatoria para los aficionados a la espeleología.

Mención aparte, Mondoñedo es famoso por sus TARTAS